苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

2017-11-14 02:38

在苏州,

是一年到头不断青的,

大小青菜是餐桌必备,

要再吃出些花样来,

那就切段入饭,

成就一碗灵魂菜饭。


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:趣太湖)


  菜饭的核心要义是“菜”。这里的菜,特指青菜,不同于适宜夏吃、脆爽无比的小白菜,这东西气温不够冷时就不肥厚,吃着也会有涩嘴的青草味。要待到霜打过后,肥美的菜梗基部膨大出微凸的小球时,才能回甘。


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:文化东山)


  苏州人选“菜”很讲究,用的是矮脚青、苏州青,叶肥肉厚,口感甜、糯、滑,与咸肉绝配。还有一种塌棵菜,也可烧菜饭,但味道略带苦味,烧出来的菜饭别有风味。


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:文化东山)


  在苏州,一入冬,家家户户都会烧菜饭。苏州地属江南鱼米之乡,这里的大米配上本地的矮脚青,以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味,当锅掀开的一刹那,米饭混合的菜肉味满屋飘香,肚里的馋虫早就按捺不住了,尤其是孩子们,早就开始咽口水了。可以说,从小到大,没有吃过菜饭的苏州人是极少的。


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:悦食中国)


  菜饭什么时候最好吃?最饿的时候,便是吃菜饭的好时机!毕竟足够香的菜饭需要你三碗起步。第一碗尝肉味,第二碗品菜香,第三碗嚼透着火的锅巴,再猛喝一口榨菜肉丝蛋花汤,还有什么比这更能填饱质朴的灵魂?



又是一年秋冬之交,

又是天气乍寒时,

你开始吃咸肉菜饭了吗?

如果还没有,

下面这个“教程”你必须要收藏!



咸肉菜饭的做法


  原料:

  大米,青菜,香肠,咸肉,清水


  做法:

  1、青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净;捞起沥干;切碎(最好切得像咸肉丁一样大小)。

  2、把咸肉和香肠切成小丁。

  3、锅上火加热,倒入油。加入青菜粒、咸肉粒、香肠煸炒,煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)。

  4、把煸炒好的青菜咸肉放入大锅,撒适量盐拌一下。将米倒入锅中,加盖开始煮饭。大锅一般要焖15分钟。

  5、开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些盐,如果家里有猪油的话,这个时候加一点猪油进去拌一拌,那就更香了。



怎么样?

这碗苏州人都爱吃的咸肉菜饭,

你学会了吗?


如果你不想在家做饭,

那给你推荐几家店,

去店里吃一碗香喷喷的咸肉菜饭,

感觉也不错哦!



鹤园茶楼

外婆咸肉菜饭


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:大众点评 @我瘦我先走了)


地址: 平江路302号



新梅华餐厅

咸肉菜饭


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:大众点评 @ohmyjoycee)


地址:苏州多家分店

金鸡湖大道邻瑞广场4楼

苏州大道东456号新光天地7楼

人民路383号泰华商城西楼7层

长江路211号美罗商城4楼

人民路4555号繁花中心3楼5-3043室

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新梅华·茶点餐厅

屋里厢咸肉菜饭


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:大众点评 @Tiffany小雪菲菲)


地址:苏州多家分店

石路步行街18号石路国际商城7层

中新大道西181号欧尚城一楼

长江路211号天都广场内美罗商城B1层

城际路19号永旺梦乐城1层180号、181号铺

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桃花源记

屋里厢菜饭


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:大众点评 @不腻热线机)


地址:苏州多家分店

观前街北局一弄10号

狮林寺巷99号

平江路115号

苏州大道东456号新光天地7楼7001

南园南路5号汇邻广场4号楼1层

......



随柳居

咸肉菜饭


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:大众点评 @schpeltor)


地址: 建新巷17号(近和基广场)



阿福砂锅煲

咸肉菜饭


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭

(图片来源:大众点评 @老金家的小天才)


地址:观前街东脚门74号(近豫园商城)



除了市区里的这些店以外,

苏州东西山、旺山等地方

不少农家乐都有推出土灶咸肉菜饭哦,

想吃又懒得做的朋友们,

也可以周末自驾去农家乐

尝一尝返璞归真的味道!





苏州的菜饭,

就像是春夏的绿和秋冬的油,

荤素搭配中,

是四季里最踏实的主食。

今天下班,就来一碗

让人充满幸福感的咸肉菜饭吧!



部分内容来源:趣太湖、文化东山、悦食中国、大众点评,由苏州市旅游局综合整理


苏州人都爱的这一碗咸肉菜饭